Avis Viniou
La cuvée La Ciaude 2021 du domaine Anne Gros et Jean-Paul Tollot est un vin rouge remarquable de l’AOC Minervois, dans le Languedoc. Assemblage typique de la région, cette cuvée est principalement issue de Syrah, Grenache et Carignan, récoltés sur des parcelles sélectionnées autour de Cazelles. La vinification, menée avec soin par ce duo de vignerons venus de Bourgogne, allie exigence et respect du fruit : vendanges manuelles, macérations longues et élevage en fûts pour apporter finesse et élégance. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, avec une robe profonde, un nez où se mêlent fruits noirs, violette et notes épicées, et une bouche alliant concentration, finesse des tanins et longue persistance aromatique.
Le Minervois s’étend au pied de la Montagne Noire, dans le vaste terroir du Languedoc, entre influences méditerranéennes et climats plus continentaux. Les sols de la cuvée La Ciaude, mêlant calcaires, grès et marnes, favorisent une maturité optimale des raisins tout en conservant de la fraîcheur. L’histoire de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est depuis quelques décennies que le Minervois connaît un véritable renouveau, attirant des vignerons venus d’autres horizons comme Anne Gros, fascinée par la diversité et le potentiel de ces terres méridionales.
Pour sublimer La Ciaude 2021, privilégiez des accords mets-vins autour de la cuisine du Sud. Un agneau rôti aux herbes de garrigue, un cassoulet traditionnel, ou encore des côtes de bœuf grillées seront parfaits. Les plats épicés à base de poivrons, d’aubergines ou de tomates confites dialoguent harmonieusement avec la structure du vin. En version plus simple, un plateau de fromages affinés ou une terrine de gibier feront aussi merveille.
Servez ce Minervois entre 16 et 18°C, dans de grands verres, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin se bonifiera encore quelques années en cave, mais offre dès à présent un plaisir immédiat.
