Avis Viniou
La Cuvée La Ciaude 2023 du domaine Anne Gros et Jean-Paul Tollot est un vin rouge AOC Minervois issu d’un assemblage typique de la région, généralement à dominante de Syrah, complété par le Grenache et parfois le Carignan. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques idéales dans la région, donne un vin à la robe profonde et aux reflets pourpres. L’expression aromatique se veut très séduisante avec des notes de fruits noirs comme la mûre et la cerise, rehaussées de touches d’épices, de garrigue et de réglisse. La bouche se révèle ample, concentrée mais harmonieuse, portée par des tanins soyeux et une belle fraîcheur qui équilibre la maturité du fruit. La vinification soignée, mêlant tradition et précision, permet de conserver la pureté du fruit tout en laissant s’exprimer la typicité du terroir.
Le Minervois est une appellation emblématique du Languedoc, nichée entre la Montagne Noire et le fleuve Aude. Ce vignoble ancestral bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les vents et par des influences plus fraîches en altitude. Les sols y sont très variés : schistes, calcaires, argiles et galets roulés, ce qui confère aux vins une complexité et une richesse rares. La zone où est produit La Ciaude possède plus particulièrement des sols argilo-calcaires, qui apportent structure et finesse aux vins. L’histoire viticole du Minervois remonte à l’époque romaine, et la région connaît aujourd’hui une formidable renaissance, portée par des vignerons talentueux, à l’image du duo Anne Gros, originaire de Bourgogne, et Jean-Paul Tollot.
Ce vin rouge du Minervois accompagne merveilleusement bien les viandes grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou une entrecôte à la plancha. Il se marie aussi à la cuisine régionale, comme un cassoulet toulousain ou une daube de bœuf languedocienne. Les fromages de caractère, tels que le Roquefort ou les tommes affinées, offrent aussi un bel accord.
Je vous conseille de servir La Ciaude 2023 à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service ou carafez-la pour laisser le vin s’aérer et révéler toute sa complexité. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour profiter de sa fougue et de sa fraîcheur, ou patienter quelques années en cave pour gagner en rondeur et en profondeur.
