Vins Minervois Château Pépusque - Les Petits Cailloux - 2017

Avis Viniou

Le Château Pépusque Cuvée Les Petits Cailloux 2017 est un vin rouge sec typique de l’appellation Minervois, produit au cœur du Languedoc. Élevé sur les coteaux pierreux de la Montagne Noire, il profite d’un assemblage traditionnel des cépages de la région, souvent à dominante Syrah, complétés de Grenache et de Mourvèdre. Le millésime 2017 se distingue par une belle maturité des raisins, conséquence d’une météo généreuse en soleil, mais nuancée par des amplitudes thermiques nocturnes qui préservent la fraîcheur des arômes. La vinification traditionnelle, avec une extraction douce, met en valeur la pureté du fruit, les notes d’épices douces et une bouche à la fois gourmande et structurée. L’élevage soigné, parfois partiellement sous bois, apporte rondeur et complexité à l’ensemble.

La région du Minervois, située entre la Montagne Noire au nord et la vallée de l’Aude au sud, est marquée par des sols de schistes, de calcaires et de galets roulés, qui favorisent un enracinement profond de la vigne et confèrent aux vins puissance et minéralité. Le climat méditerranéen, tempéré par les vents marins et la fraîcheur des reliefs, procure des conditions optimales pour la culture de cépages robustes et généreux. Forte d’une tradition viticole pluriséculaire, cette région a su valoriser ses terroirs variés pour offrir des vins expressifs, à la fois chaleureux et raffinés.

La structure soyeuse et l’intensité aromatique de cette cuvée en font un partenaire idéal pour des viandes grillées comme un magret de canard ou une côte de bœuf aux herbes de Provence. Les spécialités languedociennes, telles qu’un cassoulet ou une gardianne de taureau, révèleront également toute la richesse du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes affinées comme le Laguiole ou le Cantal.

Il est recommandé de servir ce Minervois entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe. Cette température permettra d’exprimer pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices et sa texture enveloppante, tout en conservant une belle fraîcheur.