Avis Viniou
Le Minervois « Cuvée San Bres » 2023 du Château L’Amourier incarne avec élégance le caractère généreux et solaire des vins rouges du Languedoc. Ce vin rouge sec provient d’un assemblage typique du sud, souvent dominé par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, même si la cuvée précise gagnerait à être détaillée. Le millésime 2023, dans la lignée des récentes années, bénéficie d’une belle maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur grâce à la maîtrise de la vinification. Les sols de galets roulés, d’argiles calcaires et de schistes du Minervois offrent à ce vin une structure affirmée, des tanins soyeux et une palette aromatique axée sur les fruits noirs mûrs, le thym, la garrigue et de jolies notes épicées.
Le Minervois est une des plus anciennes appellations du Languedoc, nichée au pied de la Montagne Noire. Le climat y est méditerranéen, avec des étés chauds et secs, contrebalancés par des vents qui apportent fraîcheur et régulation hydrique. Cette région, marquée par une tradition viticole remontant à l’Antiquité, séduit par la diversité de ses terroirs et par son engagement en faveur de la qualité depuis plusieurs décennies. Les vins du Minervois possèdent ce tempérament méridional, baigné de soleil, mais savent conserver équilibre et finesse.
Pour mettre en valeur cette cuvée San Bres, privilégiez des viandes rôties comme un agneau aux herbes de Provence, des grillades de bœuf, ou un magret de canard rôti. Les plats régionaux tels qu’un cassoulet de Castelnaudary ou un civet de sanglier feront parfaitement écho à la richesse du vin. Pensez également à des fromages affinés à pâte dure comme un vieux Cantal ou une tomme de brebis.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Minervois à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin de libérer toute sa complexité aromatique et d’assouplir ses tanins, surtout dans sa jeunesse. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave sur quatre à six ans. Bonne dégustation !
