Vins Minervois Domaine Les Combes Cachées - Soleil Rouge

Avis Viniou

La cuvée Soleil Rouge du Domaine Les Combes Cachées est un vin rouge originaire de l'appellation Minervois, située au cœur du Languedoc. Ce vin biologiquement certifié se démarque par son assemblage traditionnel des cépages phares de la région, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, même si le détail exact des proportions n'est pas précisé. Le travail au chai met l’accent sur la préservation du fruit et la fraîcheur, avec des vinifications soignées qui respectent l’environnement et expriment pleinement les qualités du terroir. Même s’il s’agit d’une cuvée non millésimée, l’objectif est de proposer un vin gourmand, harmonieux, s’appuyant sur la typicité méditerranéenne de Minervois : des notes de fruits rouges mûrs, d’épices et une bouche souple et ensoleillée.

Le Minervois est une des plus belles appellations du Languedoc, nichée entre la Montagne Noire et les contreforts du Massif Central. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, souvent tempéré par des vents qui favorisent la maturation optimale du raisin et la concentration aromatique. Le sol mêle des schistes, du calcaire et des galets roulés, donnant aux vins de la structure et une remarquable complexité. Le vignoble du Languedoc dispose d’une histoire millénaire, marqué par la culture de la vigne depuis l’Antiquité et une tradition de renouvellement vers des vins de grande qualité, notamment en bio.

Pour sublimer la cuvée Soleil Rouge, privilégiez des accords avec une cuisine ensoleillée et généreuse. Idéal sur une cuisine méditerranéenne : une gardiane de taureau, un tian de légumes du soleil, une côte de bœuf grillée accompagnée de légumes confits ou une daube de sanglier. Il accompagne également très bien un fromage affiné comme le Pélardon, ou des plats typiquement languedociens à base d’agneau et d’herbes aromatiques.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré une demi-heure si possible pour libérer au mieux ses arômes. Ce vin convivial, vibrant et souple accompagnera idéalement de beaux moments entre amis autour d’une cuisine chaleureuse et authentique.