Vins Minervois Domaine Les Combes Cachées - Soleil Rouge - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Les Combes Cachées propose avec sa cuvée Soleil Rouge 2020 un vin rouge bio typique de l’appellation Minervois, dans le Languedoc. Issu de cépages traditionnels de la région, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce vin exprime toute la générosité du terroir languedocien. Vendangés à parfaite maturité, les raisins bénéficient d’une vinification soignée visant à préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant une belle structure tannique. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques équilibrées, offre une belle maturité aromatique, donnant au vin des notes de fruits rouges et noirs mûrs, relevées de touches d’épices et d’herbes méditerranéennes.

Le Minervois est l’une des plus anciennes et prestigieuses appellations du Languedoc, située aux pieds de la Montagne Noire. La région bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par le vent Cers qui assainit les vignes et favorise une excellente maturité phénolique. Les sols, composés de schistes, de calcaires et de grès, apportent une belle minéralité et complexité aux vins. Riche d’une très longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, le Minervois s’illustre aujourd’hui par la diversité de ses terroirs et la qualité croissante de ses domaines engagés dans l’agriculture biologique.

Ce Soleil Rouge accompagne merveilleusement bien les viandes grillées telles qu’une côte de bœuf ou un magret de canard, mais aussi des plats traditionnels languedociens comme le cassoulet ou l’agneau aux herbes de garrigue. Vous pouvez également le marier avec des légumes grillés méditerranéens ou des fromages affinés de caractère.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour bien libérer ses arômes. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa richesse, de sa fraîcheur et de sa belle longueur en bouche.