Le Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot signe ici la cuvée Les Fontanilles 2023, un vin rouge sec issu de l’appellation Minervois, au cœur du Languedoc. Cette cuvée, reconnue pour sa finesse et sa générosité, reflète l’esprit du domaine qui marie savoir-faire bourguignon et typicité languedocienne. La vinification met en valeur la fraîcheur du fruit, tout en préservant l’expression du terroir : des argilo-calcaires bien exposés, souvent propices à une maturité optimale des raisins. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, le Minervois est souvent élaboré à partir de Syrah, Grenache, Carignan et Mourvèdre, qui donnent naissance à des rouges à la fois charnus et dotés d’une belle trame aromatique.
La région du Minervois, l’un des hauts lieux viticoles du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’influence des vents et la proximité des contreforts de la Montagne Noire. Ce microclimat favorise la maturation lente des raisins et la concentration des arômes, tandis que les sols caillouteux et calcaires offrent aux vins puissance, vigueur et élégance. Historiquement, le Minervois fut l’une des appellations pionnières du renouveau qualitatif du Languedoc, portée par des vignerons passionnés qui ont su moderniser l’image des vins du Sud.
Côté accords mets-vins, ce Minervois rouge s’accorde idéalement avec une cuisine généreuse et savoureuse. Il se mariera à merveille avec un agneau rôti aux herbes de garrigue, un cassoulet traditionnel, des côtes de bœuf grillées ou un magret de canard poêlé. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des tommes affinées ou des fromages de brebis de la région.
Pour dévoiler tout son potentiel, servez Les Fontanilles à une température de 16-17°C, après éventuellement un léger passage en carafe pour libérer sa palette aromatique. Ce vin pourra être apprécié dès aujourd’hui sur sa jeunesse gourmande, ou patienté quelques années en cave pour en révéler la complexité.
