Vins Minervois Domaine Cavailles - Cuvée Nancy André - 2023

Le Domaine Cavailles signe ici une cuvée « Cuvée Nancy André » issue du millésime 2023 dans l’appellation Minervois, au cœur du Languedoc. Ce vin rouge sec présente un style caractéristique de cette région : une robe intense aux reflets violacés, le nez dévoile généralement une belle palette aromatique, mariant fruits rouges mûrs, nuances d’épices douces et parfois une touche de garrigue ou de réglisse apportée par le terroir. À la dégustation, on attend une bouche généreuse, aux tanins présents mais souples, équilibrée par une belle fraîcheur et une concentration fruitée typique des rouges du Minervois. Concernant la vinification, la région privilégie souvent une extraction douce pour préserver le fruit et la gourmandise du vin.

Le Minervois se situe sur les premiers contreforts de la Montagne Noire, au cœur du Languedoc. La région bénéficie d’un climat méditerranéen offrant de généreux ensoleillements, des étés chauds et secs, tempérés par des influences montagneuses qui favorisent une maturation optimale des raisins. Les sols, majoritairement constitués de schistes, de calcaires et de grès, apportent une belle diversité et une minéralité subtile aux vins. Le Minervois possède une longue histoire viticole, héritée de l’époque romaine, et s’illustre aujourd’hui par des rouges à la fois puissants et élégants, emblématiques du Sud de la France.

Pour accompagner ce vin rouge sec, privilégiez des mets du terroir languedocien : un cassoulet traditionnel, une daube de bœuf aux herbes de Provence ou des grillades d’agneau aux épices sauront révéler toutes ses nuances. Il s’accordera également à merveille avec des fromages affinés au lait cru, ou des plats méditerranéens à base d’aubergines ou de poivrons grillés.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température comprise entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’une petite demi-heure pour libérer pleinement ses arômes et offrir toute sa rondeur en bouche. De préférence, dégustez-le dans les deux à trois prochaines années pour profiter de sa fraîcheur fruitée.