Le Millegrand 2016 Minervois rouge illustre à merveille le style généreux et solaire de son appellation. Issu de la région du Languedoc, plus précisément au sein de l’aire d’appellation Minervois, ce vin profite d’une mosaïque de terroirs : on y retrouve souvent des sols argilo-calcaires et parfois schisteux, qui confèrent de la structure et de la fraîcheur aux vins. Le cépage du Minervois est traditionnellement un assemblage, où l’on rencontre fréquemment la syrah, le grenache, le carignan ou le mourvèdre, mais sans donner priorité à un cépage particulier en l'absence de précision. Le style général de ces vins rouges est axé sur une belle maturité des raisins, des arômes profonds de fruits noirs, d’épices et parfois de garrigue, avec une texture charnue et des tanins souples mais présents. Le millésime 2016, particulièrement favorable dans le Languedoc, se distingue par une belle concentration et un équilibre séduisant, grâce à des conditions météorologiques optimales pour une maturité complète.
Le Minervois est une des plus anciennes appellations du Languedoc, ancrée dans une histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine. Cette vaste région bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par des influences atlantiques sur certains secteurs, ce qui favorise tant l’intensité aromatique que la fraîcheur naturelle des vins. Les sols variés du Minervois, allant des galets roulés aux terrasses argileuses, contribuent à la diversité d’expression des crus locaux, tandis que les vents et l’ensoleillement important permettent souvent une maturité parfaite des baies.
Côté accords mets-vins, ce style de vin rouge du Minervois se révèle être un compagnon idéal pour des viandes grillées telles qu’un agneau des Corbières rôti, des côtelettes d’agneau au thym ou une gardianne de taureau pour rappeler le Sud. Il accompagnera aussi élégamment des plats méditerranéens : tian de légumes, daube de bœuf, ou un fromage à pâte dure légèrement affiné, type tomme des Pyrénées ou Laguiole.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer le vin une demi-heure avant le service afin de révéler au mieux sa palette aromatique. Servez-le autour de 16-18°C. Ce vin pourra encore s’affiner en cave quelques années mais se montre déjà très plaisant à savourer dès aujourd’hui.
