La Cuvée La Touge 2015 du Château Maris se présente comme un vin rouge sec issu du prestigieux terroir de Minervois, en Languedoc, au sud de la France. La singularité de ce domaine réside notamment dans son engagement en faveur de pratiques biodynamiques, respectueuses de l’environnement et du vivant. Bien que les cépages précis de la cuvée ne soient pas spécifiés de manière certaine, le Minervois est traditionnellement élaboré à partir d’assemblages de Syrah, Grenache et Mourvèdre, qui offrent au vin une grande complexité aromatique et de la profondeur, mais il convient de rester prudent quant à cette composition. Le millésime 2015 est par ailleurs reconnu comme une belle année dans la région, propice à l’expression généreuse du fruit tout en conservant une belle fraîcheur.
La région de Minervois occupe une place de choix dans le Languedoc, profitant d’un climat méditerranéen : les étés sont chauds et secs, tandis que les hivers restent doux, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols y sont variés, faits de schistes, de calcaires et d’argiles, ce qui confère aux vins une identité marquée par la minéralité et la structure. Le Languedoc est une terre d’histoire viticole plurimillénaire, réputée pour la diversité de ses terroirs et la richesse de ses assemblages, souvent dominés par des notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats savoureux et généreux qui révèleront sa structure et ses arômes. Des viandes grillées comme l’agneau aux herbes, un civet de sanglier ou une daube de bœuf à la languedocienne sont des accords de prédilection. Pour un accord régional, pensez à un cassoulet toulousain ou une gardianne de taureau. Les fromages affinés à pâte dure, comme le laguiole ou le roquefort, offrent également de belles harmonies.
Je vous conseille de servir cette cuvée après un passage en carafe, à une température de 16-18°C, afin de lui permettre de révéler l’ensemble de ses arômes et d’exprimer la pleine dimension de son terroir. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou poursuivre quelques années de garde selon vos préférences.
