La cuvée La Nine 2021 du domaine Charlotte & Jean-Baptiste Sénat se présente comme un vin rouge du Minervois, appellation emblématique du Languedoc. Les détails précis de l’assemblage ne sont pas toujours connus avec certitude, mais on peut supposer, à la lumière du style traditionnel de la région, une composition inspirée par des cépages tels que le Carignan, la Syrah et le Grenache. Le millésime 2021, classique et tempéré, a su préserver fraîcheur et équilibre, permettant d’exprimer la subtilité et la profondeur typiques du Minervois. On retrouve généralement dans ce type de vin un fruit expressif, des notes de garrigue et une bouche à la fois souple et structurée, le tout porté par une vinification artisanale attentive à la pureté du fruit.
Le Minervois s’étend sur des coteaux ensoleillés, entre le Massif Central et la Montagne Noire, profitant d’un climat méditerranéen marqué par de belles amplitudes thermiques et une sécheresse propice à la concentration des arômes. Le sol, composé de schistes, de calcaires et d’argiles, insuffle aux vins à la fois puissance et finesse, et contribue à leur complexité aromatique. La région, marquée par une viticulture millénaire, conjugue savoir-faire ancestral et modernité, incarnée ici par le travail respectueux de la nature du domaine Sénat.
Pour sublimer cette cuvée, on privilégiera des accords sur des plats régionaux et authentiques comme un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf aux olives ou une épaule d’agneau rôtie aux herbes de la garrigue. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Salers ou la Tomme de Brebis, s’accorderont également parfaitement avec ce vin au caractère affirmé.
Il est conseillé de servir ce vin autour de 16-17°C, après un passage en carafe si possible, afin de lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique et sa belle matière. Un vin à apprécier dès aujourd’hui, mais qui saura aussi s’affiner encore quelques années en cave.
