Avis Viniou
La cuvée Clos d'Ora 2021 du domaine Gérard Bertrand est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Minervois-La Livinière, première appellation village reconnue du Languedoc. Ce vin élaboré en assemblage réunit les cépages traditionnels de la région, Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan, chacun apportant sa typicité : richesse aromatique, structure, longueur en bouche et complexité. Les vignes, cultivées en biodynamie sur des parcelles privilégiées, puisent leur caractère dans un terroir argilo-calcaire parsemé de marbres et exposé à des influences méditerranéennes. La vinification, précise et respectueuse du fruit, se fait par macérations longues et élevage en fûts de chêne, offrant au Clos d’Ora une finesse et une profondeur remarquables.
La région du Minervois, et plus particulièrement le cru La Livinière, s’étend entre la Montagne Noire et la plaine du Languedoc. Le climat méditerranéen offre des étés chauds et secs tempérés par des vents qui favorisent la maturation optimale du raisin. Les sols variés – composés de calcaires, de schistes et de marnes – sont reconnus pour transmettre aux vins leur équilibre, fraîcheur et grande capacité de garde. Le vignoble, chargé d’histoire, puise ses origines à l’époque romaine ; aujourd’hui, il incarne avec brio la renaissance qualitative du Languedoc menée par des vignerons visionnaires comme Gérard Bertrand.
Ce vin puissant et élégant appelle des accords gastronomiques de haut niveau. Il se marie idéalement avec des plats de caractère : carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, magret de canard à la sauce aux cerises, ou daube de boeuf méditerranéenne. Pour une immersion locale, accompagnez-le d’un cassoulet de Castelnaudary ou d’une côte de taureau grillée. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux Laguiole, magnifient aussi ses notes épicées et ses tanins fondus.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique – mêlant fruits noirs mûrs, garrigue, épices douces et une belle minéralité – servez le Clos d’Ora 2021 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures afin d’ouvrir ses arômes les plus subtils. Ce vin promet un grand potentiel d’évolution sur les dix prochaines années, gagnant encore en élégance et en complexité avec le temps.
