Vins Blanquette méthode ancestrale Domaine Des Amiel - L'OVNI - 2022

Avis Viniou

La cuvée L'OVNI 2022 du Domaine Des Amiel, élaborée selon la méthode ancestrale et certifiée en biodynamie, est une Blanquette rosée à la personnalité singulière. Elle tire toute sa fraîcheur de sa vinification pétillante, où la fermentation naturel du sucre du raisin se termine directement en bouteille, créant ainsi une effervescence légère et authentique. Si l’appellation Blanquette est historiquement liée au cépage Mauzac pour les blancs, la version rosée, plus rare, fait généralement appel à un assemblage avec des cépages autochtones du Languedoc, souvent avec une proportion significative de cépages rouges comme le Grenache, le Cinsault ou le Pinot noir, selon l'inspiration du vigneron et le potentiel du millésime. Le millésime 2022, marqué par la générosité du soleil languedocien et de faibles rendements, offre à ce vin un fruité croquant, des arômes de petits fruits rouges et une bulle fine.

Le Languedoc, riche de son histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, tire le meilleur d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les influences maritimes et montagneuses. Les sols, variés, vont du calcaire aux schistes, en passant par l’argile, ce qui favorise des expressions multiples et authentiques du terroir. La culture biodynamique du Domaine Des Amiel vient sublimer cette diversité, permettant à la vigne de puiser l’essence du lieu tout en favorisant la vitalité du sol. Cette tradition de vins effervescents en méthode ancestrale, qui précède même la méthode champenoise, témoigne du dynamisme et de l’inventivité de la région.

Ce vin rosé effervescent s’accorde parfaitement avec une cuisine estivale et conviviale. On le dégustera avec des tapas à base de charcuterie fine, des beignets de légumes méditerranéens, une salade de tomates anciennes accompagnée de fromage frais, ou encore avec une fougasse aux olives du Languedoc. Pour des accords plus audacieux, essayez-le sur un ceviche de dorade ou des sushis, où sa fraîcheur et sa bulle viendront subtilement réveiller les saveurs iodées. En dessert, il se mariera délicatement avec une tarte aux fraises ou des macarons aux fruits rouges.

Pour révéler tout son caractère aromatique et la finesse de sa bulle, servez la cuvée L'OVNI 2022 bien fraîche, entre 6 et 8°C. Ouvrez la bouteille juste avant de servir, de préférence dans des verres à vin blanc ou à champagne légèrement évasés, pour favoriser l’expression du bouquet. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse pour sa vivacité, mais peut également révéler d’étonnantes nuances si on le garde un à deux ans en cave.