Avis Viniou
Le Château L'Hospitalet La Clape Rouge 2021 est un vin issu du terroir reconnu de l’appellation La Clape, dans le Languedoc. Cette cuvée tire parti d’un assemblage typique du sud, généralement composé de syrah, grenache et mourvèdre, apportant structure, complexité aromatique et profondeur en bouche. Le millésime 2021 bénéficie d’une météo plutôt équilibrée qui a permis une belle maturation des raisins. La vinification, conduite avec soin, privilégie l’expression du fruit tout en valorisant les notes méditerranéennes du terroir : garrigue, épices et fruits noirs mûrs prédominent au nez comme en bouche. La robe est soutenue, profonde, le toucher de bouche velouté, avec des tanins polis et une jolie fraîcheur finale, caractéristique des meilleurs flacons de La Clape.
La région viticole de La Clape, située à proximité de Narbonne, fait partie des terroirs historiques du Languedoc, reconnus pour leur mosaïque de sols calcaires, argilo-calcaires et de galets roulés. La Clape constitue un massif isolé bénéficiant d’une forte influence maritime grâce à la proximité de la Méditerranée et du vent dominant qui tempère la chaleur, ce qui procure aux raisins une belle acidité. Ce climat singulier, associé à la biodiversité marquée de la garrigue environnante, signe des vins à la fois puissants et aromatiques, mais toujours équilibrés. La Clape se distingue également sur le plan historique, étant le berceau de la viticulture en Gaule dès l’Antiquité.
Pour sublimer ce vin, des accords gourmands autour des viandes rôties ou grillées s’imposent: une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une daube de sanglier, ou encore une côte de bœuf maturée. Les plats méditerranéens comme la gardianne de taureau, le cassoulet ou une ratatouille riche en saveurs révéleront aussi toute la dimension aromatique de cette cuvée. Les fromages affinés, notamment ceux de brebis des Pyrénées ou un vieux cantal, sont également recommandés pour de beaux accords.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuellement une légère aération d’une heure en carafe afin de laisser s’exprimer toute la richesse de ses arômes. Ce vin peut bien sûr être dégusté dès à présent, mais il révèlera aussi tout son potentiel après quelques années de garde en cave.
