Avis Viniou
Le Sarrat de Goundy "Cuvée Le Planteur" 2019, issu de l’AOC La Clape, est un rouge typique du Languedoc, reflet sincère de son terroir ensoleillé. Ce vin d’assemblage, caractéristique du Sud, marie généralement des cépages comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, parfois complétés du Carignan ou du Cinsault. Le millésime 2019 se distingue par un été chaud, ayant permis une maturation optimale des baies, et une vinification soignée visant à préserver la fraîcheur du fruit tout en valorisant la structure. La robe est profonde, les arômes oscillent entre fruits rouges mûrs (cerise, prune), notes de garrigue, pointe d’épices douces et discrets accents toastés dus à un léger élevage en fûts.
La Clape, promontoire rocheux surplombant la Méditerranée, bénéficie d’un microclimat unique combinant vents du large, fort ensoleillement et contrastes thermiques jour-nuit bénéfiques à la vigne. Les sols calcaires, caillouteux, favorisent l’expression minérale et la fraîcheur, valeurs ajoutées à la richesse aromatique. La région du Languedoc, réputée autrefois pour ses volumes, s’est hissée depuis plusieurs décennies parmi les terres d’excellence viticoles du sud de la France, valorisant ses paysages, ses cépages autochtones et le respect du terroir.
Ce vin ample et chaleureux accompagnera parfaitement des plats sudistes : une gardianne de taureau, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, des magrets grillés ou, pour rester dans l’esprit local, des daubes méditerranéennes aux olives noires. Pour des accords plus audacieux, misez sur une moussaka ou des légumes grillés relevés d’un filet d’huile d’olive.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Le Planteur, servez-la après une légère aération, à une température idéale de 16-18°C. Ce vin saura s’exprimer aussi bien dès aujourd’hui pour sa vivacité que dans les prochaines années pour son fondu harmonieux.
