Avis Viniou
Château Mire l’Étang 2019, Cuvée Tradition, est un vin rouge d’appellation La Clape AOC, typique du Languedoc. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages principaux de l’appellation, généralement la Syrah, le Mourvèdre, le Grenache et parfois une touche de Carignan. Le millésime 2019 se distingue par des conditions climatiques très favorables, avec beaucoup de soleil et une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification allie techniques modernes et respect de la tradition, avec une extraction douce pour préserver le fruit tout en développant des tanins soyeux. À la dégustation, ce vin présente une robe profonde, un nez complexe mêlant fruits rouges mûrs, épices douces, garrigue et une pointe réglissée. En bouche, l’attaque est ample, structurée mais élégante, avec une belle persistance aromatique qui traduit la richesse du terroir.
Située face à la Méditerranée, La Clape est une ancienne île devenue massif calcaire, bénéficiant d’un microclimat exceptionnel. Les sols y sont principalement composés de calcaires durs et d’argiles rouges, offrant un drainage naturel et une belle complexité minérale aux vins. Ce terroir unique, balayé par les vents, confère aux cépages une fraîcheur et une typicité remarquable. Le Languedoc en général possède une histoire viticole riche, où s’exprime une grande diversité de sols et de cépages, mais La Clape est particulièrement appréciée pour l’élégance et la puissance de ses rouges.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des plats typiques du Sud : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, ou encore un magret de canard grillé. Les saveurs méditerranéennes telles que les légumes grillés, la tapenade ou une ratatouille seront également de très bons compagnons. Pour les amateurs de fromages, orientez-vous vers des tommes affinées ou un Saint-Nectaire.
Je vous conseille de déguster ce vin entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour exprimer toute sa complexité. Ce vin, déjà très plaisant aujourd’hui, possède également un potentiel de garde de 5 à 8 ans supplémentaires pour gagner en harmonie et en subtilité.
