Avis Viniou
La cuvée L'Hospitalitas 2023 du Château Gérard Bertrand est un vin rouge sec d’exception issu de l’appellation La Clape AOC, au cœur du Languedoc. Ce vin s’élabore généralement à partir d’un assemblage de syrah et mourvèdre, deux cépages emblématiques de la région, souvent rejoints par de petites touches de grenache ou carignan selon le millésime. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires caillouteux, riches en galets roulés, exposés pleinement au soleil méditerranéen. La vinification est particulièrement soignée : macérations longues pour extraire couleur, arômes et structure, fermentations à température contrôlée et élevage partiel en fûts de chêne qui apporte complexité et subtilité sans masquer le fruit. Le millésime 2023 promet un vin charnu, à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une touche légèrement fumée, typique de ce beau terroir.
Le massif de La Clape, surplombant la Méditerranée, jouit d’un microclimat unique : fort ensoleillement, faible pluviométrie, mais l’influence constante des brises marines qui tempèrent la chaleur et participent à la belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. La Clape était une île à l’époque romaine, ce qui explique la diversité de ses sols et la présence d’une flore de garrigue dense, qui confère au vin ses caractéristiques aromatiques distinctes. Avec une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, La Clape bénéficiait déjà d’une réputation flatteuse auprès des notables romains.
Pour magnifier L’Hospitalitas 2023, privilégiez une cuisine généreuse et savoureuse : agneau rôti en croûte d’herbes, magret de canard, côte de bœuf grillée ou épaule de sanglier aux olives. Les plats méditerranéens trouvent de beaux échos avec ce vin, qu’il s’agisse d’une daube de taureau, d’un tajine d’agneau ou d’un gibier mariné aux épices. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte dure ou affinés comme le comté ou la tomme de brebis des Pyrénées.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe afin de révéler toute la palette aromatique et d’assouplir les tanins encore jeunes du millésime 2023.
