Avis Viniou
Château S Karantes “Cuvée Grand Vin” 2021 est un remarquable vin rouge issu de l’appellation La Clape AOC, au cœur du Languedoc, dans le sud de la France. Élaboré dans le respect des principes de la biodynamie, ce vin d’assemblage met généralement à l’honneur les cépages typiques de la région, tels que le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2021, à la suite d’une année au climat modéré avec quelques épisodes pluvieux bénéfiques, a permis une maturité lente et harmonieuse du raisin. L’élevage du vin, réalisé en partie en fûts de chêne, confère des tanins soyeux et des arômes secondaires complexes, sublimant une trame fruitée fraîche et élégante, marquée par des notes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et une finale subtilement minérale.
Le terroir de La Clape, ancienne île calcaire surplombant la Méditerranée, bénéficie d’un microclimat unique, tempéré par la proximité de la mer et l’influence rafraîchissante des vents. Les sols argilo-calcaires et caillouteux favorisent un enracinement profond de la vigne, donnant aux vins une belle puissance et une fraîcheur étonnante. La région viticole du Languedoc, riche d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, s’affirme aujourd’hui par la diversité de ses terroirs et une dynamique qualitative portée par des vignerons engagés dans le bio et la biodynamie.
Pour accompagner cette cuvée généreuse et complexe, privilégiez des mets savoureux et méditerranéens : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou une gardianne de taureau mettent magnifiquement en valeur la structure du vin. Des légumes grillés, façon tian, ou des fromages affinés comme un vieux Cantal ou un Laguiole, s’accorderont également à merveille.
Avant service, il est conseillé de carafer le vin afin de libérer toute sa palette aromatique. Dégustez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, son équilibre et ses tanins fondus. Ce vin, prêt à être savouré dès à présent, gagnera cependant en complexité après quelques années de garde.
