Avis Viniou
La cuvée La Falaise 2017 du Château La Négly, issue de l’appellation La Clape AOC en Languedoc, s’impose comme l’un des fleurons rouges du sud de la France. Assemblage typique de l’appellation, cette cuvée est majoritairement composée de Syrah, Grenache et Mourvèdre, offrant une belle complexité. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques chaudes et ensoleillées, a donné des vins généreux mais équilibrés, avec une concentration notable et des tannins bien intégrés. Le terroir exceptionnel de La Clape, ancien massif insulaire, se distingue par ses sols calcaires, caillouteux et son influence maritime, qui apporte fraîcheur et finesse au vin. La vinification méticuleuse, avec des extractions douces et souvent un élevage en barriques, permet d’exprimer toute la richesse aromatique du vin : fruits noirs mûrs, notes d’épices douces, de garrigue et une touche minérale caractéristique du climat méditerranéen.
La région de La Clape, aujourd’hui fierté du Languedoc, jouit d’un microclimat particulièrement favorable à la culture de la vigne grâce à la proximité de la mer Méditerranée qui tempère les fortes chaleurs estivales. Les vents marins apportent fraîcheur et maturité progressive aux raisins. L’histoire viticole locale est ancestrale : elle remonte à l’époque romaine, mais ce n’est que récemment que La Clape est reconnue officiellement comme AOC, consacrant des décennies d’efforts qualitatifs constants.
Ce vin rouge de caractère accompagnera à merveille des mets généreux et savoureux. À table, il sublime une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou encore une côte de bœuf maturée. Les influences méditerranéennes invitent aussi à l’associer avec une daube de sanglier, une gardianne de taureau ou un cassoulet traditionnel du Languedoc. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte dure comme un vieux Laguiole ou un Salers.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la texture de ce vin, il est conseillé de le carafer au moins une heure avant le service. Servez-le à une température de 16-18°C, légèrement frais, ce qui permettra de mettre en valeur l’élégance de ses fruits noirs, la profondeur de ses épices et la longueur de sa finale minérale, emblématique des grands vins de La Clape.
