La cuvée La Falaise 2017 du Château La Négly est un vin rouge issu de l'appellation La Clape AOC, nichée au cœur du Languedoc. Cette cuvée d'assemblage met en avant les principaux cépages du sud, souvent à dominante Syrah, complétés de Grenache et de Mourvèdre, qui offrent structure, intensité et finesse. Le millésime 2017 s’est caractérisé par un climat chaud et sec avec des vendanges précoces, ce qui confère au vin une belle concentration aromatique tout en gardant une fraîcheur remarquable. La vinification au Château La Négly est soignée, en privilégiant l’expression pure du fruit, souvent avec des élevages partiels en fûts pour apporter des notes épicées et des tanins soyeux.
Située entre Narbonne et la Méditerranée, la région de La Clape est un terroir singulier du Languedoc, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par les brises maritimes. Les vignes profitent d’un sol argilo-calcaire, souvent caillouteux, qui retient la chaleur et draine bien les précipitations, favorisant une maturité optimale des raisins. Cette ancienne île romaine, aujourd’hui promue en appellation d’origine contrôlée, est reconnue pour ses vins élégants et puissants, ayant su transformer un terroir autrefois sauvage en un vignoble d’excellence.
Pour sublimer la cuvée La Falaise, privilégiez des accords avec une cuisine méditerranéenne authentique. Ce vin s’accorde merveilleusement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou des plats de la région comme la daube de boeuf à la languedocienne. Des légumes grillés, ratatouilles et fromages affinés, comme un vieux Laguiole ou un Salers, feront également de grands compagnons de table.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Vous apprécierez ainsi la richesse de ses fruits noirs, ses notes épicées et sa finale persistante, reflet du grand terroir de La Clape et du savoir-faire du Château La Négly.
