Avis Viniou
La Cuvée 1324 du Château Capitoul 2023 est un vin rouge sec issu de l'appellation La Clape AOC, située en plein cœur du Languedoc. Cette cuvée met généralement en avant des cépages typiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, offrant une belle expression du terroir méditerranéen. Le millésime 2023, récent, promet une certaine fraîcheur et une belle vivacité, tout en laissant présager un potentiel de garde intéressant pour les amateurs patients. La vinification, attentive à la maturité des raisins, privilégie souvent une extraction douce afin de préserver la finesse du fruit et la souplesse des tanins.
La Clape, écrin naturel dominant la Méditerranée, bénéficie d'un climat chaud et ensoleillé tempéré par les brises marines. Les sols argilo-calcaires, avec des affleurements de pierres et de garrigue, apportent une signature minérale et une grande complexité aux vins. Historiquement, La Clape était une île, ce qui confère à son vignoble une identité singulière. Cette région ancre ses traditions viticoles depuis l’Antiquité, et ses vins ont acquis une solide réputation pour leur concentration, leur fraîcheur et leurs arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue.
Pour accompagner la Cuvée 1324 rouge 2023, privilégiez des plats généreux et méditerranéens. Les viandes grillées, comme un agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard, mettent en valeur la puissance et la fraîcheur du vin. Des plats traditionnels du Languedoc comme la gardianne de taureau ou un cassoulet légèrement revisité s’accorderont également parfaitement. Côté fromages, optez pour une tome de brebis affinée ou un fromage de chèvre sec.
Ce vin s’appréciera pleinement après un léger passage en carafe, surtout dans sa jeunesse. Il est recommandé de le servir à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute la palette aromatique et la souplesse de ses tanins. Quelques années de garde lui permettront aussi d’évoluer vers davantage de complexité.
