Avis Viniou
Le Château Rouquette sur Mer, avec sa cuvée Amarante 2021, propose un vin rouge d’appellation La Clape AOC, situé sur l’un des terroirs les plus emblématiques du Languedoc. Issu principalement de cépages traditionnels du Sud, tels que la Syrah, le Mourvèdre, le Grenache ou encore le Carignan, cette cuvée met en avant toute la générosité de son environnement maritime. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a favorisé des maturités lentes, donnant des vins d’une belle fraîcheur aromatique et d’un équilibre séduisant. En cave, la vinification privilégie l’expression du fruit, avec des extractions modérées pour préserver la finesse des tanins, tout en respectant la profondeur typique des rouges languedociens.
La Clape est une ancienne île rocheuse aujourd’hui rattachée au continent, nichée entre Narbonne et la Méditerranée. Les sols argilo-calcaires, ponctués de galets et caressés par le souffle du Cers et de la tramontane, offrent un drainage idéal et limitent la vigueur de la vigne, favorisant ainsi la concentration des arômes. Le climat, chaud et ensoleillé, est tempéré par les brises marines qui assurent une maturation homogène et préservent l’acidité naturelle des raisins. Historiquement, La Clape est l’un des plus anciens vignobles de France, déjà célébré à l’époque romaine pour ses vins généreux et expressifs.
Ce rouge structuré, aux arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices douces, s’accorde idéalement avec des plats méridionaux, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore un cassoulet. Les amateurs de cuisine régionale pourront aussi envisager la tielle sétoise ou des fromages affinés à pâte dure.
Pour révéler pleinement sa richesse aromatique et la soyeuseté de ses tanins, servez la cuvée Amarante à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune. Cela permettra à ses parfums de s’ouvrir et d’offrir toute l’ampleur du terroir de La Clape.
