Avis Viniou
La Cuvée Amarante 2019 du Château Rouquette sur Mer, en appellation La Clape AOC, se distingue par son caractère puissant et élégant. Ce vin rouge sec, issu principalement des cépages classiques de la région – souvent Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan – incarne la typicité languedocienne. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat favorable, apportant concentration et finesse. La vinification soignée de ce domaine, situé à proximité immédiate de la Méditerranée, mêle tradition et modernité pour préserver la richesse aromatique du fruit tout en soulignant la structure du vin. On découvre en bouche des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une belle trame tannique, accompagnée d’une touche minérale caractéristique des sols de La Clape.
Le terroir unique de La Clape, ancien îlot calcaire aujourd’hui rattaché au continent, bénéficie de sols argilo-calcaires riches en galets et d’un microclimat marin. Les brises de la mer Méditerranée tempèrent les chaleurs estivales et confèrent aux raisins une maturité lente et régulière, permettant l’expression d’arômes complexes et d’une fraîcheur remarquable. La Clape, pionnière dans l’histoire viticole du Languedoc, jouit d’une réputation d’excellence pour ses rouges puissants et équilibrés, reflets du Sud mais toujours empreints de distinction.
Ce vin trouvera des accords parfaits avec des mets régionaux comme un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, du cassoulet, ou un magret de canard grillé accompagné d’une ratatouille. Vous pouvez également le marier à des fromages affinés ou à une daube de bœuf à la languedocienne. Sur des plats méditerranéens à base d’olives, d’ail et de tomates, il révélera tout son potentiel aromatique.
Je vous conseille une dégustation à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer ses arômes les plus subtils. Idéalement, dégustez ce vin dans les cinq à huit prochaines années pour profiter pleinement de sa structure et de sa complexité.
