Avis Viniou
Château Rouquette sur Mer 2018, en appellation La Clape AOC, est une cuvée emblématique du Languedoc, baptisée « Amarante ». Ce rouge sec met à l’honneur l’assemblage typique du terroir, souvent composé de Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois de Carignan, cépages qui, sous le soleil et les vents marins de La Clape, s’expriment avec puissance et équilibre. Le millésime 2018 se caractérise par une belle générosité en fruits noirs mûrs, des notes épicées, de garrigue et de réglisse, relevées par des tanins souples mais présents. La vinification traditionnelle, souvent accompagnée d’un élevage partiel en fût, apporte complexité, ampleur et une touche boisée élégante qui prolonge la dégustation.
Le vignoble de La Clape, ancienne île rattachée au continent, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par la Tramontane et les embruns marins. Cette exposition offre aux raisins une maturité optimale tout en conservant de la fraîcheur. Les sols pierreux, principalement composés de calcaire et de marnes, forcent la vigne à puiser profondément, conférant aux vins une minéralité distinctive et des parfums de garrigue typiques du paysage local. Cette région, autrefois domaine des Romains, perpétue une tradition viticole millénaire dont La Clape est aujourd’hui un fleuron d’authenticité et de diversité.
La Cuvée Amarante s’accordera à merveille avec une épaule d’agneau confite au thym, un cassoulet languedocien, une daube de sanglier ou encore une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence. Les plats de caractère, mijotés et relevés, répondront pleinement à la générosité et à la structure de ce vin. Pour une expérience plus régionale, pensez aussi à l’accompagner d’un fromage de brebis affiné ou d’une tapenade d’olives noires.
Pour servir ce vin dans les meilleures conditions, prévoyez une température de dégustation de 16-18°C. Il pourra être carafé une heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et révéler toute la complexité propre à son terroir et à son millésime.
