Avis Viniou
Le Château Rouquette sur Mer, cuvée L'Esprit Terroir 2014, est un rouge structuré et authentique issu de l’appellation La Clape, dans le Languedoc. Composée généralement de cépages emblématiques de la région tels que la Syrah, le Mourvèdre, le Grenache et parfois le Carignan, cette cuvée est vinifiée avec soin pour révéler tout le caractère du terroir. Le millésime 2014, marqué par une météo équilibrée, offre un vin aux arômes profonds de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue, avec des notes de réglisse et de thym. Sa structure tannique est élégante, appuyée par une belle fraîcheur minérale qui signe les rouges de La Clape. L’élevage, souvent pratiqué partiellement en barrique, apporte des touches subtiles de vanille et de toasté sans masquer le fruit.
La Clape est un terroir unique du Languedoc, situé en surplomb de la Méditerranée, tout près de Narbonne. L’influence maritime tempère les chaleurs estivales et favorise une maturation lente et régulière des grappes, tandis que le sol caillouteux, composé de calcaire et de graves, assure un drainage optimal. Riche d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité romaine, la région s’est distinguée par ses rouges intenses, porteurs des senteurs de la garrigue, du pin et de la mer toute proche. Le climat méditerranéen, aux étés chauds et aux hivers doux, garantit des vins solaires et généreux en saveurs.
Pour révéler tout son potentiel, ce vin se mariera idéalement avec des plats du terroir languedocien : un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet, une daube de sanglier ou encore des côtelettes de mouton grillées accompagnées de légumes méditerranéens. Plus généralement, les viandes rouges, les gibiers et certains fromages affinés trouveront en lui un compagnon de choix.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure pour qu’il exprime toute sa richesse aromatique et sa complexité. Si vous souhaitez l’apprécier à son apogée, il peut encore vieillir quelques années en cave pour gagner en fondu et en harmonie.
