Avis Viniou
La cuvée L'Esprit Terroir 2023 du Château Rouquette sur Mer est un vin rouge issu de l'appellation La Clape AOC, située au cœur du Languedoc, sur le littoral méditerranéen. Ce vin se distingue par l'assemblage traditionnel de cépages typiques de la région, où Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan s’allient fréquemment pour offrir des rouges généreux, colorés et aux tanins souples. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et des maturations progressives, offre une expression vive du fruit, avec une trame aromatique sur les fruits noirs, les épices douces et des notes subtiles de garrigue. La vinification, souvent marquée par des extractions douces et un élevage en cuve ou en fût selon les domaines, permet de préserver la fraîcheur et l’équilibre typiques de La Clape.
Le terroir unique de La Clape, ancienne île aujourd’hui rattachée au continent, se caractérise par des sols calcaires durs, parsemés de galets et de grès, qui confèrent au vin structure et minéralité. Le climat méditerranéen offre un ensoleillement optimal, tempéré par la brise marine, favorisant la maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et élégance. Cette région, longtemps réputée pour la production en volume, connaît depuis plusieurs décennies un renouveau qualitatif porté par des vignerons passionnés qui valorisent la diversité des terroirs et des cépages autochtones.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec une cuisine de caractère, qui saura répondre à la générosité aromatique du vin. L’agneau rôti aux herbes de Provence, le magret de canard sauce aux figues, ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux feront d’excellents compagnons. Pour une harmonie régionale, pensez à une gardiane de taureau ou à une daube de sanglier. Des fromages affinés comme un vieux cantal ou un bleu de Causses viendront également souligner la puissance et la complexité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température située entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Ce vin pourra également évoluer positivement en cave pendant 3 à 5 ans.
