Château Rouquette sur Mer, avec sa cuvée L'Esprit Terroir 2020, incarne l’élégance des rouges de l’appellation La Clape AOC, située dans le Languedoc. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages méditerranéens – souvent Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan – se distingue par sa richesse aromatique et sa structure. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo clémente, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification allie modernité et tradition pour préserver le fruit tout en révélant la personnalité du terroir. Le nez dévoile un bouquet de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une touche légèrement toastée issue de l’élevage.
La région de La Clape, perchée entre Narbonne et la Méditerranée, se caractérise par un microclimat unique, chaud et tempéré par les brises marines. Les sols calcaires, rocailleux et arides, apportent profondeur, fraîcheur et élégance aux vins rouges de l’appellation. Ancienne île rattachée progressivement au continent, La Clape est un haut lieu historique de la viticulture languedocienne, réputé pour la qualité de ses vins dès l’époque romaine.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords aux saveurs du Sud : un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, mais aussi des mets régionaux tels qu’une daube de boeuf, une gardianne de taureau ou des magrets de canard grillés. Les fromages à pâte dure et affinée, comme le Tomme des Pyrénées ou le Comté, s’accordent également très bien avec la structure tannique et les arômes épicés du vin.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour une aération optimale. Ce vin peut également se garder en cave encore quelques années, afin de dévoiler de belles notes tertiaires et une texture assouplie.
