Avis Viniou
Le Château Rouquette sur Mer Cuvée L'Esprit Terroir 2024 est un vin rouge sec originaire de l'appellation La Clape AOC, l'une des perles du Languedoc. Cette cuvée exprime toute la typicité de son terroir à travers un assemblage traditionnel, généralement constitué de cépages méditerranéens comme le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan. Le millésime 2024, tout en fraîcheur et en intensité aromatique, séduit par son fruité généreux, ses notes d'épices douces, de garrigue et sa structure élégante. La vinification met souvent en valeur la pureté des fruits et le caractère du terroir, avec un élevage maîtrisé qui conserve la vigueur et l’expression du jus sans le masquer sous une présence excessive du bois.
Le vignoble de La Clape se situe entre Narbonne et la Méditerranée, sur un plateau calcaire battu par les embruns et caressé par un climat méditerranéen exceptionnellement ensoleillé. Les sols sont issus de roches calcaires anciennes, parsemés d’éclats, et apportent aux vins une belle minéralité. Cette zone, reconnue dès l’Antiquité pour ses vins, bénéficie d’un microclimat unique : les fortes chaleurs estivales sont tempérées par les vents et la proximité marine, permettant une maturité optimale et préservant la fraîcheur des baies. L’histoire viticole de La Clape est riche, ancrée dans une tradition pluriséculaire d’excellence et d’innovation.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats méditerranéens riches en saveurs, tels qu’un agneau de Lozère grillé aux herbes de Provence, une daube de sanglier, ou une tielle sétoise. Il se mariera également à merveille avec une ratatouille, un magret de canard aux figues, ou des fromages affinés à pâte dure comme le Laguiole ou le Salers.
Servez ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa structure soyeuse. Vous pouvez envisager de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement, surtout sur sa jeunesse. Ce vin dévoilera tout son potentiel aujourd'hui tout en supportant quelques années de garde pour gagner en complexité.
