Avis Viniou
Le Château Rouquette sur Mer, avec sa cuvée L'Esprit Terroir 2017, propose ici une belle expression du terroir de La Clape, située au cœur du Languedoc. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique de l’appellation, souvent composé de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan, même si la proportion exacte varie selon les millésimes et la philosophie du domaine. En 2017, le millésime a bénéficié d’un climat ensoleillé caractéristique de la région, favorisant une belle maturité des raisins et apportant richesse, fraîcheur et structure au vin. La vinification, respectueuse du fruit, permet l’expression des arômes typiques de garrigue, de fruits noirs mûrs, d’épices et une touche subtilement iodée, conséquence de la proximité de la Méditerranée.
La région de La Clape est singulière dans le paysage languedocien. Ce massif calcaire, anciennement une île, domine les étangs et la mer, profitant d’un ensoleillement intense, de vents marqués et d’une influence maritime qui tempère les excès de chaleur. Les sols caillouteux favorisent la concentration des raisins, tandis que le terroir, à la fois sauvage et minéral, se retrouve dans la personnalité affirmée des vins qui en sont issus. Le vignoble de La Clape bénéficie d’une longue histoire viticole qui mêle la tradition gallo-romaine au renouveau qualitatif du Languedoc contemporain.
Pour magnifier la cuvée L'Esprit Terroir 2017, privilégiez des accords avec des viandes rôties ou grillées telles qu’un agneau aux herbes de Provence, une côte de bœuf ou encore un magret de canard aux figues. Les plats régionaux comme une daube de sanglier ou un cassoulet de Castelnaudary accompagneront parfaitement la générosité et la structure du vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour un vieux laguiole ou un pélardon affiné.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, en ayant pris soin de le carafer une demi-heure avant la dégustation. Cela permettra d’exprimer pleinement sa palette aromatique et sa texture soyeuse, tout en préservant la fraîcheur qui signe l’équilibre des meilleurs rouges de La Clape.
