La cuvée Champs rouge 2023 du Château Laquirou, issue de l’appellation La Clape dans le Languedoc, se présente comme un vin rouge sec caractéristique de l’esprit méditerranéen. Sur ce terroir côtier, la vigne profite d’un climat chaud tempéré par les brises marines, apportant fraîcheur et équilibre aux raisins. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les vins rouges de La Clape mettent traditionnellement en avant des cépages typiques du sud : Syrah, Grenache, Mourvèdre ou encore Carignan peuvent entrer en jeu, donnant naissance à des vins souvent structurés, au fruité mûr, relevés d’une pointe d’épices et de notes garrigue. Vinifié dans un style contemporain, ce 2023 exprime probablement la franchise du fruit et une palette aromatique complexe où se mêlent fruits noirs, herbes du Midi et peut-être une touche d’olive ou de thym.
Ancrée dans l’une des plus anciennes zones viticoles de France, l’appellation La Clape bénéficie d’un environnement naturel remarquable entre massif calcaire, pinèdes et proximité de la Méditerranée. Les sols pierreux, riches en cailloutis et en argilo-calcaires, assurent drainage et concentration aux baies, tandis que l’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité romaine. Aujourd’hui, La Clape s’impose par la singularité de ses vins, qui allient puissance, élégance et authenticité.
Pour sublimer ce vin dominé par la générosité du sud, privilégiez des accords avec des mets savoureux à la texture ample. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou une daube languedocienne aux olives noires s’accorderont à merveille. Côté fromages, optez pour un vieux Laguiole ou une tomme de brebis affinée.
Servez ce vin rouge à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe si possible pour favoriser l’expression aromatique de cette cuvée encore jeune, mais déjà prometteuse.
