Avis Viniou
Le vin rouge "La Diablesse" 2023, issu de l'appellation Pic-Saint-Loup, est un témoignage vibrant du terroir du Languedoc. Bien que les cépages ne soient pas précisés, cette région est renommée pour ses assemblages de syrah, grenache et mourvèdre, qui confèrent souvent des arômes de fruits rouges et noirs, avec des notes épicées et herbacées. Le millésime 2023 promet une jeunesse pétillante et un potentiel de garde intéressant. Cultivé dans un vignoble certifié bio, ce vin capte l'essence du Pic-Saint-Loup, une région aux sols calcaires et au microclimat méditerranéen, bénéficiant de l'influence rafraîchissante des montagnes environnantes. Le domaine La Diablesse, bien ancré dans la tradition viticole locale, est reconnu pour son engagement envers des pratiques durables et authentiques.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats méditerranéens qui complètent et enrichissent ses saveurs. Une daube de bœuf aux olives ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence feraient des merveilles, offrant une synergie parfaite avec la structure tannique du vin. Des plats régionaux comme une gardiane de taureau ou un cassoulet au canard apporteront une belle harmonie gustative.
Pour apprécier pleinement ce Pic-Saint-Loup, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un temps de carafage de 30 à 60 minutes est conseillé pour que le vin libère toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis, respirez ses arômes intenses, puis goûtez pour découvrir sa texture suave et ses tanins soyeux, qui s'achèvent sur une longue finale élégante.
