Avis Viniou
Le Pic-Saint-Loup "La Diablesse" 2021 est un vin rouge emblématique de l’appellation Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier dans le Languedoc. Ce vin est généralement issu d’un assemblage de cépages typiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, apportant une belle complexité aromatique. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, donne des vins équilibrés affichant un fruité vif et des tanins bien maîtrisés. Le terroir de cette cuvée se distingue par son sol argilo-calcaire associé à un microclimat caractérisé par des écarts thermiques importants, ce qui favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. La vinification, souvent en cuves thermorégulées suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne, vise à révéler l’élégance des arômes tout en conservant la fraîcheur naturelle du vin.
La région du Pic-Saint-Loup fait figure de terroir d’exception dans le Languedoc. Bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des reliefs proches, les vignes profitent d’étés chauds, d’hivers frais et de pluies modérées. Les sols composés de calcaires et de marnes apportent une structure et une minéralité qui signent le style des vins locaux. C’est une région à l’histoire viticole ancienne, où l’AOC Pic-Saint-Loup s’est distinguée par sa capacité à produire des rouges à la fois puissants et élégants, souvent dotés d’un beau potentiel de garde.
La Diablesse 2021 s’accordera à merveille avec des mets à la fois riches et savoureux. Essayez-le sur une daube de bœuf à la languedocienne, un agneau rôti aux herbes de Provence ou, pour les amateurs de cuisine locale, une gardianne de taureau. Pour une dégustation plus simple, des fromages affinés ou une belle assiette de charcuteries régionales feront honneur à son caractère.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d’une à deux heures lui permettra de s’ouvrir et de déployer toute la richesse de ses arômes d’épices, de fruits rouges mûrs et de garrigue. Il accompagnera ainsi à merveille vos moments conviviaux ou vos repas gourmands.
