Avis Viniou
La cuvée La Diablesse 2020 est une belle expression du terroir du Pic-Saint-Loup, appellation phare du Languedoc. Issu principalement de syrah, complété de grenache et parfois d’une touche de mourvèdre, ce vin rouge se distingue par sa robe profonde et ses arômes complexes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de violette et d’épices douces. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit, a favorisé une maturité parfaite du raisin tout en maintenant une belle fraîcheur. Vinifié selon des principes biologiques, avec des extractions douces et un élevage majoritairement en cuves et parfois en fûts, La Diablesse se caractérise par une bouche ample, des tanins soyeux et une finale élégante, typique de l’appellation.
Le Pic-Saint-Loup appartient à la région viticole du Languedoc, reconnue pour sa diversité de sols et son histoire viticole plurimillénaire. Située au nord de Montpellier, la zone bénéficie d’un microclimat particulier : l’altitude (entre 150 et 600 mètres), la proximité des contreforts cévenols et la fraîcheur nocturne permettent une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires, parsemés de pierres, apportent finesse et structure aux vins, tandis que les brises venues du nord tempèrent la chaleur méditerranéenne. Ce terroir favorise l’expression aromatique typique de la garrigue, de la réglisse et du poivre, conférant aux rouges du Pic-Saint-Loup leur personnalité unique.
Pour accompagner ce vin charnu et aromatique, privilégiez des plats robustes et savoureux. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard, un cassoulet languedocien ou encore des fromages affinés comme le Roquefort révèleront toute la générosité de La Diablesse. Les notes légèrement épicées et la fraîcheur du vin s’accordent particulièrement bien avec des mets méditerranéens, un tajine d’agneau ou des légumes grillés aux épices douces.
Je vous recommande de déguster ce Pic-Saint-Loup à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une heure en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin se prêtera aussi bien à une dégustation dès à présent qu’à une garde de 5 à 7 ans, où il gagnera en complexité.
