Le Domaine Les Grandes Costes 2021 en appellation Pic-Saint-Loup est un vin rouge sec emblématique de sa région. Élaboré principalement à partir de Syrah, complétée par le Grenache et le Mourvèdre, ce vin se distingue par sa robe profonde et éclatante. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée et une belle fraîcheur, confère au vin une aromatique élégante, avec des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, des touches poivrées et une pointe florale. Les vignes bénéficient du terroir argilo-calcaire du Pic-Saint-Loup, influencé par la proximité du relief et une exposition favorisant l’expression des cépages. La vinification au domaine s’oriente vers la préservation de la pureté du fruit et l’expression fidèle du terroir, avec des élevages respectant l’équilibre entre densité et finesse.
Le Pic-Saint-Loup appartient au vaste vignoble du Languedoc, mais se démarque par un climat plus frais que le reste de la région grâce à l’altitude et à la protection offerte par les montagnes environnantes. Cela permet d’obtenir des vins plus tendus, plus frais et d’une grande élégance. Les sols, essentiellement calcaires, et les variations thermiques contribuent à une maturité lente des raisins, offrant une palette aromatique où s’expriment fruits noirs, épices et senteurs de la garrigue. Le Pic-Saint-Loup est également reconnu pour la qualité constante de ses vins rouges, et son histoire viticole riche remonte à l’Antiquité.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats de caractère. Il accompagnera idéalement un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, un magret de canard ou une gardiane de taureau. Pour rester dans la tradition régionale, mariez-le à un cassoulet ou une cuisine méditerranéenne aux notes d’olive et de thym.
Servez ce Pic-Saint-Loup à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi de toute sa complexité et de la fraîcheur typique de cette superbe appellation.
