Avis Viniou
Le Domaine Villeneuve avec sa cuvée La Sorbière 2017 nous offre un Pic-Saint-Loup, une appellation reconnue pour ses vins rouges charpentés et élégants. Cette cuvée est issue de cépages typiques du Languedoc, généralement composés de Syrah, Grenache et Mourvèdre, bien que la spécificité de l'assemblage ne soit pas détaillée ici. Le millésime 2017, marqué par un été chaud et sec, a offert des raisins concentrés et une belle maturité. Le terroir du Pic-Saint-Loup, composé de sols argilo-calcaires et bercé par un climat méditerranéen avec des influences montagnardes, permet la production de vins aux arômes complexes et structure tannique puissante.
La région du Languedoc bénéficie d'une histoire viticole remarquable, cultivée depuis l'Antiquité. Le Pic-Saint-Loup, avec ses reliefs escarpés et son climat ensoleillé, favorise une longue période de maturation des raisins, préservant la fraîcheur tout en développant des arômes intenses et une robe profonde. Les sols riches en calcaire participent à la minéralité et à la finesse des vins de cette région.
Pour accompagner ce Pic-Saint-Loup, privilégiez des viandes grillées telles qu'un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard. Des plats régionaux, comme un cassoulet, se marieront également à merveille, rehaussant les nuances épicées et les arômes juteux du vin. Les fromages à pâte dure, notamment le Comté ou le Cantal affiné, sauront compléter cet ensemble avec élégance.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Il est conseillé d'ouvrir la bouteille une à deux heures avant pour une oxygénation idéale, révélant ainsi toute la complexité et la richesse de ce vin languedocien.
