La cuvée 2023 du domaine La Grange de Lascaux, issue de l’appellation Pic-Saint-Loup, est un vin rouge sec biologique du Languedoc. Le vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, où prédominent la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Ce trio expressif s’exprime pleinement dans ce millésime au caractère généreux, offrant une robe pourpre soutenue et un bouquet aromatique intense, mêlant fruits noirs mûrs, notes de garrigue, touches épicées et délicates nuances florales. La vinification soignée et le respect des principes biologiques permettent une expression pure et vivace du terroir, privilégiant la fraîcheur, la finesse des tanins et une belle persistance en bouche.
La région du Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier, s’étend sur des sols calcaires et argilo-calcaires qui participent à la complexité et à l’équilibre des vins. Le climat y est plus tempéré que dans le reste du Languedoc grâce à l’influence des reliefs et des nuits fraîches, ce qui favorise une maturation lente des raisins et confère aux vins une signature fraîche et élégante, rare dans le sud. Le Pic-Saint-Loup doit son nom à une légende locale et son histoire viticole remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout au fil des trente dernières années que l’appellation s’est imposée comme l’une des plus qualitatives et recherchées du Languedoc.
Pour accompagner ce rouge souple et aromatique, privilégiez des mets raffinés tout en restant sur une certaine convivialité : un magret de canard grillé, une gardiane de taureau, ou encore une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence feront merveille. Les charcuteries fines de la région, un lapin à la moutarde ou des légumes du soleil rôtis sauront aussi en révéler la richesse aromatique.
Servez-le à une température idéale de 16-18°C, après un léger passage en carafe si le vin est jeune, afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Buvez-le dans les 3 à 6 prochaines années pour profiter de sa fraîcheur, ou laissez-le vieillir pour qu’il gagne encore en complexité et en profondeur.
