Avis Viniou
La Grange de Lascaux 2024, Pic-Saint-Loup AOC, est un vin rouge issu d’un terroir d’exception situé au nord de Montpellier, dans le Languedoc. S’il n’est pas fait mention d’un assemblage précis, la tradition de l’appellation Pic-Saint-Loup privilégie des cépages typiquement méditerranéens tels que la Syrah, la Grenache et parfois le Mourvèdre, conférant à ce vin une structure équilibrée, des notes de fruits noirs, de garrigue et des touches poivrées. Le millésime 2024 s’annonce prometteur, bénéficiant d’une agriculture bio qui met en avant la pureté du fruit et le respect du sol, avec une vinification généralement peu interventionniste afin de révéler le caractère du terroir.
Le Pic-Saint-Loup constitue l’une des appellations les plus réputées du Languedoc, reconnu pour ses reliefs calcaires, ses sols argilo-calcaires et son climat particulier : un microclimat plus frais que le reste du Languedoc grâce à la proximité des Cévennes, ce qui permet une maturation lente et progressive des raisins. Cela donne des vins particulièrement élégants, plus fins et frais que la moyenne de la région, tout en conservant une profondeur aromatique remarquable. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est réellement au XXe siècle que les vins du Pic-Saint-Loup gagnent une reconnaissance nationale, puis internationale.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des viandes grillées, du canard rôti aux figues, des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence ou, plus localement, une gardianne de taureau. Il accompagne aussi à merveille des plats mijotés comme un cassoulet ou une daube de sanglier, ou encore des fromages affinés à pâte dure.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-17°C afin qu’il exprime pleinement ses arômes de fruits mûrs, d’épices et de sous-bois, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du Pic-Saint-Loup. Pensez à l’ouvrir une à deux heures avant le service, pour profiter au mieux de sa complexité.
