La Grange de Lascaux 2020 est un vin rouge issu de l'appellation Pic-Saint-Loup, au cœur du Languedoc. Ce domaine, reconnu pour sa culture biologique, s’inscrit dans la tradition languedocienne en valorisant l’expression du terroir à travers un encépagement typique de la région : souvent un assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre majoritaires, parfois complétés par des cépages autochtones comme le Carignan ou le Cinsault. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec des maturités optimales et des vendanges plutôt échelonnées, propices à l’élaboration de vins équilibrés et expressifs. La vinification, généralement peu interventionniste en bio, privilégie la préservation du fruit, avec des extractions modérées et un élevage partiel en foudres ou barriques pour affiner la structure sans masquer le caractère du vin.
La région du Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier, est marquée par un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la proximité des Cévennes. Les étés sont chauds mais tempérés par les nuits fraîches, conférant au vin fraîcheur et complexité aromatique. Les sols de cette zone, majoritairement composés d’éboulis calcaires et de marnes, offrent aux vins une typicité minérale, ainsi qu’une belle aptitude au vieillissement. La notoriété du Pic-Saint-Loup s’est également construite sur la qualité de ses rouges charnus, structurés mais dotés d’une élégance qui les distingue au sein du Languedoc.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords sur des viandes grillées comme l’agneau des garrigues, le magret de canard ou des côtes de bœuf, relevés d’herbes méditerranéennes (thym, romarin). Les plats régionaux tels qu’un cassoulet légèrement épicé ou une daube de taureau camarguais s’accorderont également à sa structure et à ses notes de fruits noirs, de garrigue et d’épices douces.
Je vous conseille de carafer la Grange de Lascaux 2020 une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C pour valoriser sa fraîcheur aromatique et la finesse de ses tanins. Il accompagnera aussi bien un repas convivial qu’une dégustation entre amateurs éclairés, et pourra encore évoluer en cave durant quelques années.
