Avis Viniou
L’Étoile du Pic 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup AOC, située dans la région du Languedoc, au sud de la France. En l’absence de précision sur l’assemblage, il est probable que ce vin soit élaboré à partir des cépages traditionnels de l'appellation, à savoir la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui expriment chacun à leur manière la complexité et l’élégance du terroir. Le millésime 2023, qui a bénéficié d’un climat chaud tempéré par l’influence rafraîchissante des reliefs du Pic Saint-Loup, a permis d’obtenir une maturité optimale des raisins, tout en préservant leur fraîcheur. Les pratiques de vinification dans la région valorisent généralement des extractions soignées et une gestion fine de l’élevage, pour produire des rouges structurés mais dotés d’une belle finesse aromatique.
Le Pic-Saint-Loup se distingue parmi les terroirs du Languedoc par son microclimat unique, fortement influencé par la présence des reliefs calcaires du massif. Les sols, très caillouteux et composés majoritairement de calcaires et de marnes, confèrent aux vins profondeur et minéralité. La fraîcheur nocturne liée à l’altitude, combinée à un ensoleillement généreux, favorise l’expression de tanins soyeux et d’arômes intenses de fruits mûrs, d’épices et de garrigue. L’histoire du Pic-Saint-Loup est celle d’un vignoble qui a su s’affirmer par la qualité de ses vins rouges, réputés pour leur équilibre et leur potentiel de garde.
Ce vin, à la fois généreux et élégant, accompagnera parfaitement des viandes grillées telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou une daube de bœuf languedocienne. Les saveurs méditerranéennes comme les légumes confits, les tajines ou les plats relevés aux olives mettront également en valeur sa palette aromatique complexe.
Il est conseillé de servir L’Étoile du Pic 2023 entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe pour révéler pleinement ses arômes. Ce vin pourra s’apprécier dès à présent pour sa fraîcheur gourmande, mais il gagnera en complexité avec quelques années de garde.
