Avis Viniou
L’Étoile du Pic 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, reconnue pour la finesse et la fraîcheur de ses vins dans le panorama du Languedoc. Ce millésime, élaboré à partir des cépages traditionnels du cru – principalement la syrah, complétée par du grenache et parfois du mourvèdre – révèle une belle intensité aromatique. Les vendanges sont généralement manuelles sur ce terroir, permettant une sélection rigoureuse des baies, et la vinification mêle cuvaison longue et élevage soigné, pour exprimer tout le potentiel du fruit et souligner la typicité du terroir.
La région de Pic-Saint-Loup est la plus septentrionale du Languedoc, située à une trentaine de kilomètres au nord de Montpellier. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des contreforts cévenols : les nuits fraîches et les amplitudes thermiques favorisent une maturation lente et complète des raisins, ce qui confère aux vins fraîcheur et équilibre. Les sols sont majoritairement composés de calcaires et d’éboulis, ce qui apporte finesse et complexité aux vins et une minéralité caractéristique. Le Pic-Saint-Loup a su s’imposer comme un terroir d’excellence, cultivé depuis l’époque romaine, et devenu aujourd’hui une référence incontournable dans le Sud de la France.
Ce vin puissant mais élégant accompagnera idéalement une côte d’agneau grillée aux herbes de garrigue, une daube de sanglier ou un magret de canard aux figues. Pour rester dans un accord du terroir, pensez à une gardianne de taureau ou à un fromages de caractère comme le pélardon affiné. Côté plats végétariens, il sublimera un tian de légumes méditerranéens ou une ratatouille maison.
Pour l’apprécier pleinement, servez L’Étoile du Pic 2021 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin de libérer tous ses arômes d’épices, de fruits noirs et de garrigue. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse, pourra gagner en complexité avec quelques années de garde.
