Avis Viniou
L’Étoile du Pic 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Pic-Saint-Loup AOC, majestueuse perle du Languedoc. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, il est typique que les rouges du Pic-Saint-Loup reposent principalement sur la syrah, le grenache et le mourvèdre, parfois complétés par du carignan ou du cinsault. Le millésime 2020 a profité d’une météo équilibrée, offrant aux raisins une maturité optimale. Ce vin, élaboré selon les méthodes traditionnelles du Languedoc, se distingue par sa robe soutenue, ses arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et parfois de violette, avec une belle fraîcheur et une structure fine.
La région du Pic-Saint-Loup se situe au nord de Montpellier, dans la zone la plus septentrionale des appellations languedociennes. Le climat, d’influence méditerranéenne tempéré par des influences continentales et montagnardes, favorise la préservation de l’acidité des raisins, ce qui explique la finesse et l’élégance des vins de l’appellation. Les sols sont majoritairement calcaires, conférant minéralité et complexité aux vins. Cet environnement exceptionnel, aux pieds du célèbre Pic Saint-Loup, est propice à une viticulture qui souligne le caractère unique des vins rouges locaux, réputés depuis le Moyen Âge.
Pour sublimer ce Pic-Saint-Loup rouge, accompagnez-le d’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou d’un magret de canard grillé. Les saveurs méditerranéennes, comme une gardiane de taureau ou un cassoulet, se marient à merveille avec la puissance et la fraîcheur du vin. Les fromages affinés, en particulier ceux de brebis des Causses, s’accorderont aussi parfaitement.
Servez ce vin après un passage en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, permettant de révéler sa richesse aromatique tout en conservant la fraîcheur caractéristique de l’appellation. Une garde de quelques années supplémentaires pourra arrondir les tanins pour une dégustation plus harmonieuse.
