Avis Viniou
Le Mazet Irène « Cuvée Intemporelle » 2024, rouge issu de l’appellation Pic-saint-loup AOC, témoigne du savoir-faire languedocien contemporain. Les vins rouges de cette appellation sont habituellement élaborés à partir d’un assemblage dominant de Syrah, de Grenache et de Mourvèdre, même si la cuvée précise reste confidentielle. Le millésime 2024, caractérisé par une météo clémente permettant une bonne maturation, promet fraîcheur et vivacité, garanties d’un équilibre entre structure tannique et fruité éclatant. La vinification en rouge dans cette région privilégie généralement une extraction douce, avec macération longue permettant d’obtenir de la complexité, de belles notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois une légère touche florale ou mentholée, typique du Pic-saint-loup.
Le terroir du Pic-saint-loup est l’un des plus renommés du Languedoc, situé au nord de Montpellier, adossé aux premiers contreforts des Cévennes. Ce terroir bénéficie d’un microclimat singulier : plus frais que le reste du Languedoc, il est rafraîchi par les vents cévenols et marqué par de fortes amplitudes thermiques jour/nuit, conditions idéales pour la maturité lente des raisins et la préservation de la fraîcheur. Les sols sont majoritairement composés de calcaires durs, de marnes et de galets roulés, apportant finesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole du Pic-saint-loup remonte à l’Antiquité romaine puis s’est affirmée au fil des siècles, pour devenir aujourd’hui l’une des appellations les plus dynamiques et qualitatives du Languedoc.
Pour mettre en valeur ce rouge intense et expressif, les accords les plus harmonieux se feront avec des viandes grillées ou mijotées : un agneau aux herbes de garrigue, un civet de sanglier ou encore une daube de bœuf languedocienne conviviale. Les fromages affinés, en particulier le pélardon ou le roquefort, feront aussi de beaux compagnons. Les amateurs de cuisine méditerranéenne peuvent oser une gardianne de taureau ou une ratatouille.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible, pour révéler toute sa palette aromatique et profiter de son équilibre entre puissance du fruit et fraîcheur caractéristique du Pic-saint-loup.
