Avis Viniou
Le vin Les Hauts de Gabriac 2024, appellation Pic-Saint-Loup, est un rouge issu d’un terroir emblématique du Languedoc. Si le détail de l’assemblage n’est pas précisé ici, la tradition des vins rouges du Pic-Saint-Loup veut que la Syrah y domine souvent, complétée par du Grenache et du Mourvèdre. Cette combinaison offre des vins généreux, au profil aromatique riche et nuancé, mêlant les fruits noirs, les notes épicées et une pointe de garrigue caractéristique. Le millésime 2024, marqué par une météo clémente et des amplitudes thermiques favorables à la maturation du raisin, promet fraîcheur, équilibre et une belle intensité.
Le Pic-Saint-Loup, au nord de Montpellier, est l’une des appellations les plus réputées du Languedoc. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences des Cévennes toutes proches. Les sols variés, composés de calcaires, de marnes et d’éboulis argilo-calcaires, apportent finesse et complexité aux vins. L’histoire de cette appellation est récente puisque l’AOC n’a été acquise qu’en 2016, mais la réputation de ses rouges élégants et profondément ancrés dans leur terroir n’est plus à faire.
Pour sublimer un Pic-Saint-Loup comme Les Hauts de Gabriac 2024, privilégiez des plats du terroir languedocien : une daube de bœuf à la provençale, un agneau rôti aux herbes de garrigue, ou encore un magret de canard grillé. Ce vin s’accordera aussi parfaitement avec des fromages affinés à pâte dure ou des plats mijotés relevés par quelques épices.
Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin de libérer pleinement son bouquet. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour mettre en valeur sa fraîcheur, sa structure tannique fine et l’expression aromatique typique de ce beau terroir du Languedoc.
