Avis Viniou
Le vin Les Hauts de Gabriac 2020, issu de l’AOC Pic-Saint-Loup située au cœur du Languedoc, est un rouge à la personnalité marquée. Traditionnellement, les vins de cette appellation résultent d’un assemblage de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, permettant une maturité optimale du raisin et une belle expression aromatique. Les sols de la région, principalement composés de calcaires et de marnes, confèrent au vin une structure élégante ainsi que des arômes frais, mêlant fruits rouges mûrs, notes florales, épices douces et une pointe de garrigue. La vinification, centrée sur la mise en valeur du fruit et de la fraîcheur, donne naissance à un vin équilibré, à la fois ample et doté d’une jolie vivacité.
Le Pic-Saint-Loup est la plus septentrionale des appellations du Languedoc, nichée entre Cévennes et Méditerranée. Ce terroir bénéficie d’un microclimat particulier : les nuits fraîches et l’ensoleillement généreux favorisent la lente maturation des raisins et développent la finesse des tanins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais l’appellation Pic-Saint-Loup s’est récemment distinguée par la qualité constante de ses vins rouges, appréciés pour leur caractère et leur capacité de garde.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets du sud : une daube de bœuf aux olives, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un magret de canard grillé s’accorderont parfaitement à sa complexité aromatique. Les fromages affinés à pâte dure, comme le cantal ou un vieux comté, sublimeront également ses tanins soyeux et son côté épicé.
Je vous conseille de déguster Les Hauts de Gabriac 2020 à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin gagnera également à reposer encore quelques années en cave, développant alors davantage de notes tertiaires et de profondeur.
