Avis Viniou
Le Loup du Pic, issu de l’appellation Pic-Saint-Loup, est un vin rouge caractéristique du Languedoc, région réputée pour l’expression intense et solaire de ses crus. Bien que non millésimé, ce vin se démarque par son assemblage traditionnel dominé majoritairement par la syrah, accompagnée souvent de grenache et de mourvèdre, typiques de l’appellation. Ces cépages offrent un profil aromatique riche, oscillant entre fruits noirs, épices, violette et une pointe de garrigue, véritable signature des vins du Pic-Saint-Loup. La vinification, généralement réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur, puis l’élevage en fût ou en cuve béton, permet d’offrir un vin équilibré, alliant structure et élégance, tout en conservant la vivacité du fruit.
La région du Pic-Saint-Loup, perchée au nord de Montpellier dans le Languedoc, bénéficie d’un microclimat unique. Là, les vignes s’étendent sur des sols argilo-calcaires, en altitude moyenne de 150 à 300 mètres, ce qui confère fraîcheur et finesse aux vins. Les influences méditerranéennes sont tempérées par la proximité des Cévennes, apportant des écarts thermiques bénéfiques et une complexité supplémentaire aux raisins. Historiquement, le Pic-Saint-Loup jouit d’une longue tradition viticole où la nature prédomine, les vignerons mettant en avant l’authenticité de leur terroir, ainsi que la diversité floristique qui entoure les parcelles et marque le vin d’une pointe herbacée singulière.
Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées telles qu’une entrecôte aux herbes de Provence, un carré d’agneau rôti, ou encore des plats régionaux comme un cassoulet languedocien. Il accompagnera aussi très bien des fromages affinés comme le roquefort ou la tome de brebis, en soulignant leur caractère sans les dominer.
Pour une dégustation optimale, servez Le Loup du Pic à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant pour libérer pleinement ses arômes et profiter de toute sa complexité, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse.
