Avis Viniou
Le Loup du Pic 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pic-Saint-Loup AOC, une des zones les plus renommées du Languedoc pour la qualité de ses rouges. Ce vin est généralement élaboré à partir d’assemblages dominés par la Syrah, complétée de Grenache et parfois de Mourvèdre, des cépages qui s’expriment à merveille sur ce terroir exceptionnel. Millésime 2020, ce vin offre un bel équilibre entre maturité de fruit et fraîcheur, soutenu par une robe profonde et éclatante. La vinification, souvent respectueuse de la typicité du terroir, met en valeur des arômes de fruits noirs bien mûrs, d’épices, de garrigue et parfois des notes légèrement fumées ou réglissées, caractéristiques de cette région.
Le Pic-Saint-Loup est un terroir unique au nord de Montpellier, adossé aux premiers contreforts des Cévennes. Le climat y est plus frais et plus humide que sur le reste du Languedoc, notamment en raison de l’altitude et de l’influence des reliefs environnants. Les sols, principalement composés de calcaires et d’éboulis caillouteux, apportent beaucoup d’élégance et de minéralité aux vins. Cette combinaison rare dans le Languedoc confère aux rouges du Pic-Saint-Loup une finesse, une fraîcheur et une capacité de garde remarquées, tandis que l’histoire viticole locale, riche et ancienne, s’est construite autour de ces paysages sauvages, réputés pour leur biodiversité.
Ce vin saura sublimer une belle côte de bœuf grillée, un agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un civet de sanglier. Pour une association régionale réussie, osez la gardianne de taureau ou un cassoulet languedocien. Les notes épicées et la structure affirmée du Loup du Pic 2020 en feront également un compagnon idéal d’un plateau de fromages affinés, particulièrement ceux à pâte dure.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Pic-Saint-Loup légèrement carafé, à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous pourrez ainsi apprécier toute la complexité de ses arômes et sa bouche généreuse. Ce vin peut déjà être dégusté dès à présent ou patiemment attendu en cave quelques années supplémentaires pour révéler toute sa palette aromatique.
