Avis Viniou
Le Château Lambrusques 2019 est l’un des fiers représentants de l’appellation Pic-Saint-Loup, dans le Languedoc. Ce vin rouge, millésimé 2019, exprime tout le caractère de ce terroir prestigieux. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, la tradition de l’appellation fait la part belle à la syrah, grenache et mourvèdre, souvent complétées par un soupçon de carignan ou cinsault. Cette cuvée est donc très certainement dominée par la syrah, apportant fruité intense, épices et une belle structure, tandis que le grenache contribue à la rondeur et le mourvèdre à la profondeur aromatique. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité phénolique, offre un vin riche, puissant et doté d’un très bel équilibre entre fraîcheur et générosité.
Le Pic-Saint-Loup est l’un des crus les plus frais du Languedoc, situé au nord de Montpellier, adossé aux contreforts des Cévennes. Son microclimat particulier, où l’influence méditerranéenne se tempère par l’altitude et la proximité des montagnes, confère aux vins une fraîcheur inhabituelle pour la région. Les sols, composés principalement de calcaires jurassiques et marneux, participent à la complexité et à la minéralité des vins. L’appellation jouit d’une histoire viticole ancienne, souvent liée à des domaines familiaux impliqués dans le respect du terroir et la valorisation de l’identité locale.
Pour les accords mets-vins, ce Pic-Saint-Loup accompagnera idéalement un magret de canard grillé, un carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue ou encore une daube de bœuf aux olives noires. Les plats méditerranéens, comme un tajine d’agneau ou une ratatouille relevée, sublimeront la trame épicée et la fraîcheur du vin. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le Laguiole ou le Salers, seront également de parfaits compagnons.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si possible. Ce Pic-Saint-Loup 2019 gagnera aussi à être gardé quelques années en cave, afin d’affiner ses tanins et d’exprimer toute sa palette aromatique.
