Le Clos Marie 2021 en appellation Pic-Saint-Loup AOC est l’un des fleurons rouges du Languedoc, reconnu pour la finesse de ses assemblages et la recherche permanente de l’équilibre entre fraîcheur, puissance et élégance. Ce vin est typique de l’appellation, souvent issu d’un assemblage de syrah majoritaire complétée de grenache et, parfois, de mourvèdre. Les vignes sont cultivées sur des sols argilo-calcaires caillouteux, exposés à l’influence bénéfique des contreforts des Cévennes et profitent d’un microclimat singulier alliant fraîcheur nocturne et ensoleillement généreux. Le millésime 2021 s’est caractérisé par des vendanges tardives, favorisant l’expression aromatique, la tension et la précision dans les tanins. Les vinifications au Clos Marie sont peu interventionnistes, privilégiant la fermentation naturelle sur levures indigènes et un élevage soigné, souvent en foudres ou demi-muids, afin de préserver l’authenticité du terroir.
La région de Pic-Saint-Loup, au nord de Montpellier, jouit d’une identité forte dans le paysage du Languedoc viticole. Ce terroir est réputé pour son climat méditerranéen tempéré par l’altitude, la fraîcheur des nuits et la proximité du massif de l’Hortus. Les sols caillouteux et calcaires sur molasses assurent un drainage optimal et contribuent à la complexité des vins. L’histoire du Pic-Saint-Loup est jalonnée par une viticulture ancienne, où s’entrelacent tradition et modernité, donnant naissance à des vins ciselés, profonds et dotés d’un beau potentiel de garde.
Ce rouge structuré et aromatique s’accordera idéalement avec une cuisine de caractère. Il sublime un magret de canard grillé, un carré d’agneau aux herbes de garrigue, ou encore un civet de sanglier. Vous apprécierez aussi son harmonie avec des pélardons affinés, fromages de chèvre régionaux, ou un cassoulet revisité. Les plats à base de légumes méditerranéens rôtis, assaisonnés d’huile d’olive et de thym, sont également d’excellents compagnons, tout comme un pigeonneau rôti.
Pour profiter pleinement de la complexité et de la fraîcheur de ce Pic-Saint-Loup, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un carafage d’une à deux heures pour révéler l’ampleur de son bouquet et l’élégance de sa texture. À découvrir dès aujourd’hui ou à oublier quelques années dans votre cave pour plus de profondeur.
