Avis Viniou
Le vin 140 Altitude, sans indication de millésime, provient de l’appellation Pic-saint-loup AOC, située au cœur du Languedoc dans le sud de la France. Il s'agit d’un vin rouge sec, typique de cette région, dont la composition exacte n’est pas précisée mais qui s’inscrit certainement dans l’assemblage traditionnel de l’appellation, à dominante de Syrah, Grenache et Mourvèdre. Les vins de Pic-saint-loup se distinguent par leur belle structure, des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de légères notes de garrigue, reflet du paysage environnant. La vinification met souvent en avant l’expression du fruit, la finesse des tanins et un équilibre élégant entre ampleur et fraîcheur.
Le Pic-saint-loup est la plus septentrionale des appellations du Languedoc, adossée aux premiers contreforts des Cévennes. Son terroir unique, caractérisé par des sols argilo-calcaires mêlés de galets, bénéficie d’un microclimat particulier, tempéré par l’altitude (140 mètres ici, d’où le nom du domaine) et par la proximité du massif. Les vents frais et l’amplitude thermique marquée entre jour et nuit favorisent une maturation lente et complète des raisins, conférant aux vins une fraîcheur et une tension remarquables. L’histoire viticole du Pic-saint-loup remonte à l’époque romaine ; aujourd’hui, l’appellation est reconnue pour sa quête de qualité et son identité affirmée.
Cet élégant vin rouge sera idéal accompagné d’une cuisine méditerranéenne riche en saveurs. Il mettra en valeur des plats tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou une daube languedocienne. Il se mariera également très bien avec des charcuteries fines, un magret de canard ou une ratatouille. Pour un accord régional, pensez à la brouillade de truffes ou à une tielle sétoise légèrement épicée.
Pour apprécier au mieux ses qualités aromatiques et sa structure, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage éventuel en carafe pour oxygéner et dévoiler toute sa complexité.
