Avis Viniou
140 Altitude 2023, issu de l'appellation Pic-Saint-Loup, illustre parfaitement le caractère des vins rouges du Languedoc. Ce millésime 2023 est élaboré dans une région où un assemblage typique associe souvent la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, bien que l'encépagement précis du domaine ne soit pas spécifié. Le terroir du Pic-Saint-Loup est remarquable par ses sols calcaires, son exposition rafraîchie par l’altitude (comme l’indique le nom du domaine) et la proximité des Cévennes. Ces éléments offrent des maturités lentes qui préservent une belle fraîcheur et favorisent des vins équilibrés, à la fois gourmands et élégants. La vinification, respectueuse des arômes fruités, met en avant des notes de petits fruits rouges, une touche florale, parfois une pointe de garrigue ou d’épices.
La région du Pic-Saint-Loup, située au nord de Montpellier, se distingue au sein du Languedoc par son microclimat plus tempéré. Ici, les nuits fraîches et les journées ensoleillées permettent une maturation optimale des raisins, donnant naissance à des vins structurés et dotés d’une fine minéralité. L’histoire viticole de cette région, ancienne et marquée par la tradition, s’est imposée au fil des décennies comme un véritable haut lieu des vins d’expression languedociens.
Pour sublimer 140 Altitude 2023, privilégiez des plats régionaux tels qu’un cassoulet façon Languedoc, une daube de bœuf aux olives ou un magret de canard grillé. Ce vin se mariera également très bien avec des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence, ou même une cuisine méditerranéenne comme une ratatouille ou des légumes grillés. Sa fraîcheur et ses tannins souples lui permettent d’accompagner aussi des fromages à pâte pressée comme le cantal jeune ou la tome des Causses.
Je vous conseille de servir ce Pic-Saint-Loup rouge à une température idéale de 16-18°C, après un rapide passage en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ainsi, il exprimera toute la richesse aromatique propre à cette belle appellation du Languedoc.
